Chefs’ Recipes
食譜分享：Chef Xuelian的熱門川菜「水煮牛」
中國地大脈博，各省各地因環境氣候而形成不同的飲食文化。四川菜可謂是近年大熱，不少菜式例如酸菜魚等都深受人們歡迎。女廚雪蓮經常為食家炮製正宗四川上門私房菜，而她與我們分享四川經典菜式「水煮牛」的煮法，一起在家中試煮川式麻辣風味！ 水煮牛肉 – 經典川菜 材料： 牛肉(里脊肉) – 500 克大豆芽 – 200 克豆卜 – 5個郫縣豆辦醬 – 30克料酒 – 5克生抽 ...
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[母親節特集] 私廚食譜分享：透過「食補」表達心意
母親節將至，正是一個好機會讓我們去感謝媽媽的辛勞。今次我們邀請了三位私廚與我們分享一些滋補的食譜，給大家一些下廚點子，趁節日以「食補」的方式向母親表達自己的心意。©mobichef.com Chef Petty- 四季佳宜的烏雞四物湯 ©mobichef.com 自小體弱的Petty經常手脚冰冷，血氣不好。每逢Petty媽媽見到她面色蒼白，她都會準備藥材，煲烏雞四物湯給她。年輕的時候，Petty不喜歡藥材味及烏黑的雞肉，不完全理解媽媽的一片苦心。直到她長大後，她才知道這款她曾經不喜歡的湯水是一個寶藏，更被稱爲「女士珍品」。現在Petty的媽媽雖年紀大了，但仍經常煲烏雞四物湯給她飲用。這款湯充滿著媽媽給她的愛與關懷，更在Petty心中有著舉足輕重的地位。大家也可以試試給媽媽送上這「女士珍品」呢! ©mobichef.com 烏雞四物湯 （四人量）©mobichef.com 材料：烏雞一隻、瘦肉半斤、四物一包（當歸、川芎、白芍、熟地）、紅棗、杞子、水©mobichef.com 步驟：©mobichef.com 1.洗乾淨湯料，放進湯袋。©mobichef.com 2.把烏雞洗乾淨，切成四件，加入適量清水，瘦肉、紅棗。©mobichef.com 3.慢火煲2小時。©mobichef.com 4.飲前半小時，加入杞子，並加適量鹽調味。©mobichef.com 梁師傅–滋陰養顏爵士湯 ©mobichef.com 作爲中菜私廚的梁師傅入廚超過25年，對燉湯有深厚的研究。今次向各位讀者介紹另一款傳統滋陰養顏湯水-爵士湯。這湯是以香港名人鄧肇堅爵士命名的，具有護膚功效。如果想湯的味道會更香濃及清澈，師傅建議可以使用燉盅烹調。©mobichef.com ...
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夏日特飲分享︰ Air Mata Kucing 及 White Peach Bellini
享受一杯冰涼的飲品是消暑的最好方法。上門廚師 Theresa 和 James 都有自家製的獨特飲品，在炎炎夏日帶來透心涼的快感。快快跟著食譜製作，花點小心機就能安坐家中享用星級特飲，或於有親友到訪家中時用作迎賓飲品都很不錯呢！ Air Mata Kucing – 馬來西亞的冰凍龍眼特飲Air Mata Kucing 直譯解作「貓的眼睛」，即是在馬來西亞唐人街很有名的羅漢果龍眼冰糖燉冬瓜。味道香甜，大人小朋友都會喜愛。 材料︰羅漢果 (1個)、龍眼乾 (4克)、水 (1.5升)、 冰糖 ...
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Chef Flora’s Recipe: Indonesian Dadar Gulung
Chef Flora is teaching us how to make a delicious Indonesian dessert – Dadar Gulung, which has sweet ...
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食譜分享：Chef Flora的椰絲香蘭甜春卷
Chef Flora今次教大家製作特色印尼甜品：椰絲香蘭甜春卷，鬆軟的班戟包著甜甜的椰絲，十分美味！觀看以下影片一起學做吧！©mobichef.com 椰絲香蘭甜春卷 (六人份) 材料：©mobichef.com 新鮮椰絲 – 4 兩©mobichef.com 椰糖 – 60 克©mobichef.com 雞蛋 – 1 隻©mobichef.com 麵粉 ...
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食譜分享：Chef Flora的印尼臭豆豆餅參巴炒大蝦
Chef Flora來教大家煮餸！不少人都喜歡食海鮮，今次Flora會用上各種香料及食材炮製參巴醬，再加上印尼四寶中的臭豆和豆餅，煮一味地道印尼菜- 臭豆豆餅參巴炒大蝦，味道豐富，快快看以下影片學做吧！©mobichef.com 臭豆豆餅參巴炒大蝦 (四人份) 材料： 紅辣椒 – 半 磅©mobichef.com 臭豆 – 4 兩 黃豆餅 – 1 包 ...
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Chef Flora’s Recipe: Sauteed Prawns with Petai, Tempeh and Sambal
It’s Chef Flora’s cooking time again! As many people love seafood, this time, Flora is using different spices ...
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食譜分享：Chef Petty的黃金椰香芋棗
今次 Chef Petty 跟我們分享了福建點心「黃金椰香芋棗」的食譜，口感鬆脆可口。立即看看以下影片，學習如何自家製作吧！您也可以在MobiChef預訂Petty的上門廚師服務，享用更多精選美食呢！©mobichef.com 黃金椰香芋棗 (4-6人份） 材料： 芋頭 – 400 g©mobichef.com 糯米粉 – 150 g 椰奶 – 50 ...
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Chef Petty’s Recipe: Deep-fried Sweet Coconut Taro Balls
This time, Chef Petty shares her recipe of a Fujian pastry – Deep-fried Sweet Coconut Taro Balls. Click ...
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食譜分享：Chef Petty的香煎蠔餅
歡迎Chef Petty加入MobiChef！除了廣泛的亞洲菜式外，來自福建家庭的 Petty 擅長烹調家鄉菜，今次我們就一於跟Petty 學煮地道的香煎蠔餅吧。當然，您也可以在MobiChef預訂Petty的上門廚師服務，安在家中品嘗美味菜式！©mobichef.com 香煎蠔餅 （四至六人份） 材料： 蠔仔 – 400 g 豬肉粒 – 80 g©mobichef.com 福建魚片 – ...
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