Chefs’ Recipes

[母親節特集] 私廚食譜分享:透過「食補」表達心意

母親節將至,正是一個好機會讓我們去感謝媽媽的辛勞。今次我們邀請了三位私廚與我們分享一些滋補的食譜,給大家一些下廚點子,趁節日以「食補」的方式向母親表達自己的心意。©mobichef.com Chef Petty- 四季佳宜的烏雞四物湯 ©mobichef.com 自小體弱的Petty經常手脚冰冷,血氣不好。每逢Petty媽媽見到她面色蒼白,她都會準備藥材,煲烏雞四物湯給她。年輕的時候,Petty不喜歡藥材味及烏黑的雞肉,不完全理解媽媽的一片苦心。直到她長大後,她才知道這款她曾經不喜歡的湯水是一個寶藏,更被稱爲「女士珍品」。現在Petty的媽媽雖年紀大了,但仍經常煲烏雞四物湯給她飲用。這款湯充滿著媽媽給她的愛與關懷,更在Petty心中有著舉足輕重的地位。大家也可以試試給媽媽送上這「女士珍品」呢! ©mobichef.com 烏雞四物湯 (四人量)©mobichef.com 材料:烏雞一隻、瘦肉半斤、四物一包(當歸、川芎、白芍、熟地)、紅棗、杞子、水©mobichef.com 步驟:©mobichef.com 1.洗乾淨湯料,放進湯袋。©mobichef.com 2.把烏雞洗乾淨,切成四件,加入適量清水,瘦肉、紅棗。©mobichef.com 3.慢火煲2小時。©mobichef.com 4.飲前半小時,加入杞子,並加適量鹽調味。©mobichef.com 梁師傅–滋陰養顏爵士湯 ©mobichef.com 作爲中菜私廚的梁師傅入廚超過25年,對燉湯有深厚的研究。今次向各位讀者介紹另一款傳統滋陰養顏湯水-爵士湯。這湯是以香港名人鄧肇堅爵士命名的,具有護膚功效。如果想湯的味道會更香濃及清澈,師傅建議可以使用燉盅烹調。©mobichef.com ...

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夏日特飲分享︰ Air Mata Kucing 及 White Peach Bellini

享受一杯冰涼的飲品是消暑的最好方法。上門廚師 Theresa 和 James 都有自家製的獨特飲品,在炎炎夏日帶來透心涼的快感。快快跟著食譜製作,花點小心機就能安坐家中享用星級特飲,或於有親友到訪家中時用作迎賓飲品都很不錯呢! Air Mata Kucing – 馬來西亞的冰凍龍眼特飲Air Mata Kucing 直譯解作「貓的眼睛」,即是在馬來西亞唐人街很有名的羅漢果龍眼冰糖燉冬瓜。味道香甜,大人小朋友都會喜愛。 材料︰羅漢果 (1個)、龍眼乾 (4克)、水 (1.5升)、 冰糖 ...

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Chef Flora’s Recipe: Indonesian Dadar Gulung

Chef Flora is teaching us how to make a delicious Indonesian dessert – Dadar Gulung, which has sweet ...

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食譜分享:Chef Flora的椰絲香蘭甜春卷

Chef Flora今次教大家製作特色印尼甜品:椰絲香蘭甜春卷,鬆軟的班戟包著甜甜的椰絲,十分美味!觀看以下影片一起學做吧!©mobichef.com 椰絲香蘭甜春卷 (六人份) 材料:©mobichef.com 新鮮椰絲 – 4 兩©mobichef.com 椰糖 – 60 克©mobichef.com 雞蛋 – 1 隻©mobichef.com 麵粉 ...

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食譜分享:Chef Flora的印尼臭豆豆餅參巴炒大蝦

Chef Flora來教大家煮餸!不少人都喜歡食海鮮,今次Flora會用上各種香料及食材炮製參巴醬,再加上印尼四寶中的臭豆和豆餅,煮一味地道印尼菜- 臭豆豆餅參巴炒大蝦,味道豐富,快快看以下影片學做吧!©mobichef.com 臭豆豆餅參巴炒大蝦 (四人份) 材料: 紅辣椒 – 半 磅©mobichef.com 臭豆 – 4 兩 黃豆餅 – 1 包 ...

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Chef Flora’s Recipe: Sauteed Prawns with Petai, Tempeh and Sambal

It’s Chef Flora’s cooking time again! As many people love seafood, this time, Flora is using different spices ...

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食譜分享:Chef Petty的黃金椰香芋棗

今次 Chef Petty 跟我們分享了福建點心「黃金椰香芋棗」的食譜,口感鬆脆可口。立即看看以下影片,學習如何自家製作吧!您也可以在MobiChef預訂Petty的上門廚師服務,享用更多精選美食呢!©mobichef.com 黃金椰香芋棗 (4-6人份) 材料: 芋頭 – 400 g©mobichef.com 糯米粉 – 150 g 椰奶 – 50 ...

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Chef Petty’s Recipe: Deep-fried Sweet Coconut Taro Balls

This time, Chef Petty shares her recipe of a Fujian pastry – Deep-fried Sweet Coconut Taro Balls. Click ...

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食譜分享:Chef Petty的香煎蠔餅

歡迎Chef Petty加入MobiChef!除了廣泛的亞洲菜式外,來自福建家庭的 Petty 擅長烹調家鄉菜,今次我們就一於跟Petty 學煮地道的香煎蠔餅吧。當然,您也可以在MobiChef預訂Petty的上門廚師服務,安在家中品嘗美味菜式!©mobichef.com 香煎蠔餅 (四至六人份) 材料: 蠔仔 – 400 g 豬肉粒 – 80 g©mobichef.com 福建魚片 – ...

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Chef Petty’s Recipe: Pan-fried Oyster Cake

Let’s welcome Chef Petty to our MobiChef community! Petty is an expert in cooking authentic Fujian dishes. We ...

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