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[Father’s Day Episode] Chef’s Stories: Connection between Father and Cooking

Father can be someone who inspires you or someone whom you can rely on. Being a father, you ...

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[父親節特集]私廚點滴:「父親」與烹飪

作爲子女,「父親」可能是你心中的大樹,在人生路上給你啓發。 換個角度,身爲父親的你會思考如何教導小朋友、陪伴他們成長。今次三位私廚將以不同的角度分享烹飪與「父親」的連結。©mobichef.com Chef Louis對女兒的訓練©mobichef.com Louis的女兒對爸爸的工作充滿好奇心,因此他會不時與女兒一起製作他擅長的自家製意大利麵。過程中,Louis的女兒會幫忙擀薄麵糰,投入到臉頰上有麵粉也不知道。這個情境爸爸看在眼裡份外可愛! 同時,這烹飪的過程也是他對女兒專注力及耐性的訓練。Louis把麵糰放進壓麵機時,她總是到處張望,然而Louis 會引導她專注留意整個過程。©mobichef.com ©mobichef.com                 圖一(左)Louis與女兒一起製作意大利麵©mobichef.com 圖二(右)Louis的女兒投入於擀薄麵糰©mobichef.com Chef ...

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私廚點滴:與Chef Agnes一起探索巴西菜

提起巴西菜你會聯想到什麽菜式?巴西燉菜或是燒烤?可有想過其實巴西菜比我們了解的更多樣化?今次我們邀請了在巴西鄉村長大的MobiChef私廚Agnes為食家介紹巴西的飲食文化及特色菜式。©mobichef.com 巴西人的飲食文化©mobichef.com 巴西人重視營養及崇尚均衡飲食,所以在他們的一日三餐中都會包括豆、飯、牛肉、沙律和煎蛋。而且因巴西的地理優勢,他們有大量的水果及蔬菜供應,以致他們的飲食會包含不同種類的蔬果。©mobichef.com 巴西菜的演變©mobichef.com 自歷史的記載,巴西人熱衷舉辦派對和與朋友分享美食,所以巴西菜都與聚會、宴會息息相關。近年來,巴西出現了唯一一間米其林二星餐廳D.O.M。創立此餐廳的巴西藉廚師Alex Atala利用巴西當地食材取代傳統高級料理食材,把巴西菜推向高級料理的水準。與此同時, Agnes也從Alex Atala設計出的創意料理及烹飪技巧得到啓發。©mobichef.com Chef Agnes推薦的特色菜式©mobichef.com 喜歡甜點的食家可以嘗試「巴西朱古力糖球」(Brigadeiro)。這款甜點在巴西文化中具有代表性,更是每位巴西人的童年回憶。每逢慶祝或者生日派對,菜單上必定會有朱古力糖球的出現。Agnes 的菜單裏也有加入這款甜點,希望能讓香港的食家也可感受到巴西的文化。©mobichef.com 除了甜點之外,離鄉別井的Agnes最想念的巴西菜就是外婆烹飪的「香焗鱈魚」(Bacalhoada)。每次Agnes回家,她的外婆都會為她親自烹調這道菜式。儘管她自己也能煮出此菜式,但外婆煮的是不能取替的,因爲這代表著「外婆的味道」。©mobichef.com       ©mobichef.com圖片(左) Agnes ...

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[母親節特集] 私廚點滴:與媽媽之間的美食連繫👩🏻‍🍳

©mobichef.com 儘然在外嘗過珍饈百味,卻總會時常想念家中餐桌上的「住家飯」。媽媽的雙手好像有魔法,煮出一道道簡樸平實的菜式,味道卻讓我們心心念念,無可取替。大概每個人心中也有一道只屬於自己的「媽媽的菜式」,趁著母親節將至,我們邀請了幾位私廚與大家分享他們與媽媽之間的一些美食回憶!©mobichef.com

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家中煮食小貼士🏠Tips for Cooking at Home!

Trust that most of you are cooking at home more often these days. For those who are not ...

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Tips on Customs and Etiquette in Chinese Dining🥢🍵

It’s a tradition to gather friends and family and enjoy a celebrative meal during Chinese festivals like Lunar ...

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中式餐桌禮儀習俗小貼士🥢🍵

每逢中國傳統的大時大節,我們都會聚首一堂,而民以食為天,相聚時必定小不了一頓豐富的中菜,在飯桌間也有不少值得留意的禮節,所以接下來我就會介紹一些中式餐桌禮儀小貼士,大家不妨參考一下!©mobichef.com

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Say CHEESE🧀漫遊各國芝士及菜式🍽

Cheese is believed to be many people’s favorite, and there are many kinds of it with diverse variations. ...

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私廚點滴:Chef Louis令人意外的Fine Wine Pairing Dinner🍷🍷

  平台私廚Louis對西菜及葡萄酒有深切的理解,著重對葡萄酒與食材之間的相互配合,他除了推出有包含餐酒的菜單外,亦不時為客人提供配酒意見,帶來不一樣的上門廚師服務。©mobichef.com 最近Chef Louis接到一張頗為特別的訂單,當晚他在全城最新酒店式住宅的房間裡為客人營造浪漫的一餐。由於這次烹調讓 Louis 有十分深刻的感受,於是他決定與讀者們分享這次難忘的上門廚師服務!©mobichef.com

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Chef Flora’s Recipe: Indonesian Dadar Gulung

Chef Flora is teaching us how to make a delicious Indonesian dessert – Dadar Gulung, which has sweet ...

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