Chef Stories
廚師 Derek 說娘惹歷史
來自馬來西亞檳城上門私人廚師 Derek，家族擁有娘惹血統，因此從小最常吃到的便是“娘惹菜”。 今次我們就邀請了Derek 分享一下娘惹歷史的由來吧！相信大家都聽過有關航海家鄭和七下西洋的故事吧! 其實娘惹菜也與鄭和有莫大的淵源！要先從明朝時代說起，鄭和率領船隊下西洋，到達馬來西亞的馬六甲之後，當中有部分船員就留在當地生活，他們的原祖籍大多是中國福建、廣東潮州、廣府和客家籍等等。古早華人移民與當地馬來族人通婚而生的混血後裔，男的稱為峇峇「Baba」; 女的就稱為娘惹「Nyonya」。日子久了，峇峇娘惹的的習俗及文化逐漸形成馬來西亞西沿海岸獨有特色 (包括:馬六甲,檳城,新加坡)。 古早峇峇華人講馬來語，他們稱為Peranakan馬來語的意思是「土生人」,雖然現在的馬來西亞華人大都是本地出生的，但Peranakan一詞已成為「峇峇」的專用稱呼。 相片: 這裡是Derek 嫲嫲每次購買衣服的小店 （馬來語：Baju Panjang） 攝於2018年回鄉之旅
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杭州人的廚房四寶 (上)
上門私人廚師 Marc 的太太來自杭州， 他因此而認識當地的飲食文化。 每次跟太太回到杭州的家， 身為廚師的他又怎會不好奇地走進當地人家的廚房「 八掛 」一下呢？ 今次就由他來跟我們分享一下他發現到杭州人的「 廚房四寶 」是什麼 ： 大蒜、 醋、 陽春麵 大蒜、 ...
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得獎廚師：最想分享Comfort Food at Home的理念
前陣子 mobichef.com 有很多喜訊， 其中一件事就是我們的廚師 Johnson (jLo) 在公開廚藝比賽中獲獎！ 我初次嘗他的韓國 fusion 菜， 是在我家的一場私房宴， 那次後， 一向少接觸韓國料理的我對這菜系大改觀， 座上客人都很喜歡他口味富層次變化的菜式。 他是一個很有熱誠的廚師， 做事亦很仔細， 相信這個獎的背後是花了不少努力所得的。 知道消息後， 我隔幾天打了個電話「訪問」了 ...
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5 Things You Want To Know About Booking A Personal Chef
Personal chef service is very popular in many countries. People often invite a chef to their home to ...
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預約上門廚師 你不知道的5件事
私人廚師服務在外國很流行， 很多人都會常常請廚師到家中提供烹調服務。 而在香港， 亦一直有一些私人廚師上門煮， 但廚師數量不多， 大多是做熟客生意， 所以有很少數人認識這種服務。 MobiChef 是香港第一個私人廚師平台， 至今聚集了三十多個來自不同國家的私人廚師， 提供二十多個菜式選擇， 包括中西意法日韓星馬泰印菜， 讓私人廚師服務變得多元化、 普及化。 現在已經越來越多人認識及愛上私人廚師服務了， 你還對預約廚師上門有很多疑問？ 趕快了解這個服務， 跟上潮流吧！ ...
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預約私人廚師上門煮 令你一試難忘的3個原因
每逢家庭聚餐、 朋友聚會、 生日節日 …… 要宴請親友客人的日子， 我們總是糾結著 「食乜好 ？」 間中出街食， 但食得多開始厭， 遇正週末街上人多又逼又要排隊， 有時也喜歡留在家中， 舒舒服服。 怕麻煩的朋友會選擇叫外賣， 幸好現在有更多送餐選擇， 只不過經過運送過程後， 再美味的食物難免變得失色。 最後只有自己下廚， ...
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4 Differences Between Home Private Chefs and Traditional Restaurant Chefs
As an online platform for personal chef services, MobiChef acquires chefs who are professionally trained and most of ...
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上門私人廚師跟傳統餐廳廚師的4大不同之處
作為一個預約上門私人廚師平台， MobiChef 上線的廚師都受過專業的訓練， 大多都曾於酒店及餐廳工作。 各位師傅的烹飪經驗十分充足， 但說到加入平台做上門廚師， 由專業廚房走到家居爐頭， 對於經驗豐富的廚師也可算是一大挑戰！ 到底兩者有什麼分別， MobiChef 的廚師又有什麼能耐， 讓他們的客人可以舒舒服服在家中享受菜餚？ 事前功夫要做足 私人廚師服務「連工包料」， 廚師除了在客人家中提供專業的烹調服務， 更重要的是他們事前的準備功夫， 包括親自搜羅各種食材及處理食材。 廚師能夠根據客人所預約的菜單去選擇最適當最時令的食材， ...
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