食譜分享:Chef Flora的印尼臭豆豆餅參巴炒大蝦

Chef Flora來教大家煮餸!不少人都喜歡食海鮮,今次Flora會用上各種香料及食材炮製參巴醬,再加上印尼四寶中的臭豆和豆餅,煮一味地道印尼菜- 臭豆豆餅參巴炒大蝦,味道豐富,快快看以下影片學做吧!©mobichef.com

臭豆豆餅參巴炒大蝦 (四人份)

材料:
紅辣椒 – 半 磅©mobichef.com
臭豆 – 4 兩
黃豆餅 – 1 包
大蝦或蝦仁 – 半 斤
蝦糕 – 1 茶匙
印尼甜豉油 – 適量
香茅 – 1 支
玉桂 – 1 支
蒜頭 – 5 粒
紅葱頭 – 5 粒
南薑 – 4 片©mobichef.com

煮法:
1. 把辣椒切絲,蒜頭、紅蔥頭、南薑切好備用。


2. 臭豆切開一半洗淨,豆餅切粒。©mobichef.com
3. 把大蝦剝殼去腸洗淨。©mobichef.com
4. 準備鑊,落油,先炸熟豆餅至金黃色。©mobichef.com


5. 準備另一個鑊,把香料頭爆香。
6. 落蝦膏炒香後,可以落蝦、豆餅和臭豆炒至熟。
7. 辣椒絲一半一起炒,落甜豉油試味。
8. 調好味後,落剩餘的辣椒絲,完成。©mobichef.com

關於Chef Flora

Flora現時為MobiChef 的私人廚師之一。她出生在一個印尼華僑的家庭,祖父母開設兩間小型印尼餐館。肩負經營餐廳的母親就帶著小小的她到餐廳工作,因此她常笑說自己是個「在廚房長大的孩子」。在家庭的薰陶下,Flora 對烹調產生了興趣,長大後到廚藝學院正式學習烹飪,可惜現實餐廳廚房工作太吃力,故此一直只能跟身邊朋友分享她的美食,經朋友介紹開始做起上門廚師來。Flora保留了母親的印尼食譜,有的印尼菜式在香港餐館不是很常見,充滿特色。©mobichef.com

預訂Chef Flora的上門私房菜:https://bit.ly/mobichefflora

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