不說不知, MobiChef 意大利廚師 Giuseppe D’Angelo 生長於律師世家, 年少時他順理成章的修讀法律、 成為律師。 但是他最後在家人反對下, 毅然衝出了這個框框, 以入廚為目標, 誫遠赴俄羅斯發展, 更成為了一位出色的廚師。 在來香港之前, 他在星加坡開辦烹飪學校, 希望令更多人對廚藝產生興趣。 喜歡煮, 亦喜歡教煮, Giuseppe 每次在客人家做菜, 遇上對烹飪有興趣的客人都會滔滔不絕的分享, 大家一邊聽一邊發問, 晚餐的話題頓然多了不少!

下面是他分享的一個食譜,十分簡單,不妨自己試試做:

Orata Alla Ligure
Sea Bream Ligurian-style 香草煎鯛魚

材料:

4件 鯛魚柳
4湯匙 鹽
1湯匙 黑胡椒
3茶匙 初榨橄欖油
4瓣 大蒜
少許 羅勒葉 (伴碟)

調味汁料:

200克 車厘茄
5茶匙 利古厘亞橄欖
2小枝 迷迭香
4小枝 羅勒
1個 橙皮
4茶匙 酸豆
4茶匙 白酒
4茶匙 初榨橄欖油

步驟:

  1. 調味汁料︰車厘茄開半,橙皮切絲,加入利古厘亞橄欖﹑迷迭香﹑羅勒﹑酸豆﹑白酒及橄欖油拌勻,備用。
  2. 焗爐預熱至攝氏180度。
  3. 鯛魚柳用鹽及黑胡椒調味,並將榨橄欖油淋在上面。蒜頭煎香,魚柳每面煎大約一分鐘,盛起並放在已舖牛油紙的焗盤上。
  4. 在鯛魚柳上放上(1)的調味汁料,另再放上鯛魚柳鋪面。
  5. 放焗爐內焗約8分鐘,取出便可食用。

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