Giuseppe 的香草煎鯛魚
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不說不知， MobiChef 意大利廚師 Giuseppe D’Angelo 生長於律師世家， 年少時他順理成章的修讀法律、 成為律師。 但是他最後在家人反對下， 毅然衝出了這個框框， 以入廚為目標， 誫遠赴俄羅斯發展， 更成為了一位出色的廚師。 在來香港之前， 他在星加坡開辦烹飪學校， 希望令更多人對廚藝產生興趣。 喜歡煮， 亦喜歡教煮， Giuseppe 每次在客人家做菜， 遇上對烹飪有興趣的客人都會滔滔不絕的分享， 大家一邊聽一邊發問， 晚餐的話題頓然多了不少！
下面是他分享的一個食譜，十分簡單，不妨自己試試做：
Orata Alla Ligure
Sea Bream Ligurian-style 香草煎鯛魚
材料：
4件 鯛魚柳
4湯匙 鹽
1湯匙 黑胡椒
3茶匙 初榨橄欖油
4瓣 大蒜
少許 羅勒葉 (伴碟)
調味汁料：
200克 車厘茄
5茶匙 利古厘亞橄欖
2小枝 迷迭香
4小枝 羅勒
1個 橙皮
4茶匙 酸豆
4茶匙 白酒
4茶匙 初榨橄欖油
步驟：
- 調味汁料︰車厘茄開半，橙皮切絲，加入利古厘亞橄欖﹑迷迭香﹑羅勒﹑酸豆﹑白酒及橄欖油拌勻，備用。
- 焗爐預熱至攝氏180度。
- 鯛魚柳用鹽及黑胡椒調味，並將榨橄欖油淋在上面。蒜頭煎香，魚柳每面煎大約一分鐘，盛起並放在已舖牛油紙的焗盤上。
- 在鯛魚柳上放上(1)的調味汁料，另再放上鯛魚柳鋪面。
- 放焗爐內焗約8分鐘，取出便可食用。
