Chinese blog posts
農夫廚師的 Farm-to-Table 理念
有一位很特別的廚師， 跟他聊天， 要不就不要講菜蔬， 要不就讓他說個夠， 因為他有說之不盡的田裡事跟你分享， 他就是平台上的農夫廚師 Chef Andy 。 Chef Andy 是一位職業廚師， 平日工作很忙， 工餘時間他其實可以好好休息， 但他選擇了透過 MobiChef 開始兼任上門廚師， 就為一個很簡單的理念 ： Farm ...
Details
新式素食之選 | 中﹑西﹑日﹑地中海﹑印尼風味
素食越趨流行， 我身邊亦越來越多朋友茹素， 除信仰外， 亦有認為素食是一種現代生活態度。 其實素食絕對不一定食得「寡」！ 素食的材料配搭有很多， 然而設計素食菜單往往需要更多的心思。 MobiChef 上不少的廚師都有提供素食之選， 包括中 西 日﹑ 地中海﹑ 印尼風味， 如果下次在家宴客有素食的朋友， 不妨考慮一下這些菜單！ 查看所有素食菜單 精選素食菜單 ...
Details
Giuseppe 的香草煎鯛魚
不說不知， MobiChef 意大利廚師 Giuseppe D’Angelo 生長於律師世家， 年少時他順理成章的修讀法律、 成為律師。 但是他最後在家人反對下， 毅然衝出了這個框框， 以入廚為目標， 誫遠赴俄羅斯發展， 更成為了一位出色的廚師。 在來香港之前， 他在星加坡開辦烹飪學校， 希望令更多人對廚藝產生興趣。 喜歡煮， 亦喜歡教煮， ...
Details
city’super X MobiChef小班教學互動烹飪班
踏入2018， 我們開始一些新嘗試， 令「流動廚師」的概念更多元化。 當中一項是安排平台上的廚師教烹飪班。 過往曾有不少慣用上門私房菜的食客問我們， 廚師是否可以到家裡教煮幾道菜， 但因為不同的家庭廚房都有不同的條件所限， 要順暢完成課堂的確需要克服的東西很多， 最後真正進行過的只有一、 兩次。 今年第一季， 我們跟 city’super 合作舉辦一系列的烹飪班， 希望可以為他們的顧客帶來耳目一新的烹飪體驗之餘， 也給予廚師感受教學樂趣的機會。 KK師傅中菜班的上堂情況 在city’super ...
Details
珍寶蘑菇醬 Portobello Paste by #MobiChefLeslie
Since his girlfriend became a vegan a few years ago, #MobiChefLeslie has started create vegan dishes for her. ...
Details
Bridal Shower 新主意
每年九月起就是結婚旺季， 故此近日不約而同有多個客人查詢關於Bridal Shower 的方案。 幾個女生興高采烈的為好姊妹籌備婚前最後的一個單身派對， 讓我多感受一次好友出嫁那種喜悅的心情。 能夠跟一班閨密聚在一起， 做一些女生最愛的活動， 製造一個難忘回憶， 實在是很難得。 除了包一間 café 食個英倫式下午茶， 或者去art jamming （現在已不流行吧？）， 還有什麼新點子呢？ 且參考一下最近客人的兩個熱門選擇吧： ...
Details
Chef Leslie 的西瓜沙律食譜
早前跟 MobiChef 的私人廚師 Leslie 去逛街市， 本想了解一下他平時採購的食材， 自己順道偷師 「學買餸」。 行過水果店， 見到西瓜當造， 加上天氣悶熱得很， 二話不說買了半個。 當下問 Leslie 拿了個簡易的西瓜沙律食譜， 做了這個 。 無論賣相還是味道都令人有立時消暑的感覺， 不枉我山長水遠捧住半個西瓜回家！ ...
Details
餐桌里程：料理‧好‧空氣
因為工作關係，認識了今年舉辦「餐桌里程：料理‧好‧空氣」活動策劃機構 Go.Asia 及健康空氣行動，該活動嚮應 Jamie Oliver 年度 Food Revolution #為食起革命 而設，推廣本地食材，從以減低在食材運送的過程中產生的污染。了解過後，發現香港95%都是進口食材，平的有巴西雞、美國肥牛；貴價的有黑毛豬、和牛及各類海鮮等。 為表支持，上個月跟平台上的幾位廚師研究出一些使用本地食材的菜單，希望藉此讓 MobiChef 的客人有更多機會認識本地食材，在享用新鮮美食的同時了解可謂餐桌里程。舉例中廚葉師傅的「低碳健康菜單」，用上新界蜜豆、有機蕃茄、涼瓜等蔬菜設計了素食的菜單，環保之餘健康，一舉兩得。 喜歡西餐的又可以選擇 Leslie 的六道菜特選餐單，每道菜都有兩個選擇，一檯朋友聚餐可各自選擇自己的配搭，十分彈性。他特意選用本地溫室青瓜及水耕菜做成沙律，是我個人最喜歡的清新之選。 在研究菜單的過程，都離不開做功課，找一下本地食材購買的地方。除了到街市外，今時今日還可網購食材直送家中，例如近年出現的 ...
Details