mobichef giuseppe

Giuseppe 的香草煎鯛魚

不說不知, MobiChef 意大利廚師 Giuseppe D’Angelo 生長於律師世家, 年少時他順理成章的修讀法律、 成為律師。 但是他最後在家人反對下, 毅然衝出了這個框框, 以入廚為目標, 誫遠赴俄羅斯發展, 更成為了一位出色的廚師。 在來香港之前, 他在星加坡開辦烹飪學校, 希望令更多人對廚藝產生興趣。 喜歡煮, 亦喜歡教煮, ...

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Giuseppe's class2

city’super X MobiChef小班教學互動烹飪班

 踏入2018, 我們開始一些新嘗試, 令「流動廚師」的概念更多元化。 當中一項是安排平台上的廚師教烹飪班。 過往曾有不少慣用上門私房菜的食客問我們, 廚師是否可以到家裡教煮幾道菜, 但因為不同的家庭廚房都有不同的條件所限, 要順暢完成課堂的確需要克服的東西很多, 最後真正進行過的只有一、 兩次。 今年第一季, 我們跟 city’super 合作舉辦一系列的烹飪班, 希望可以為他們的顧客帶來耳目一新的烹飪體驗之餘, 也給予廚師感受教學樂趣的機會。 KK師傅中菜班的上堂情況 在city’super ...

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Chefs CNY Gathering

We’ve organised a chefs’ gathering in Feb as a celebration of the Chinese New Year. Thank you Chef ...

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Sichuan buffet

四川菜的麻與辣

自助餐的四川前菜 平台上有一位川菜女廚師雪蓮, 煮的是四川農家菜, 菜單上有不少坊間少見的菜式, 鹹甜酸辣都有, 當然, 麻辣菜式仍是主打。 最近, 雪蓮在尖沙咀皇家太平洋酒店作客席廚師, 我們也跟著入廚房偷師, 「第一課」 當然是要認識四川幾款主要食材啦! 雪蓮:「麻、辣在四川就像是分不開的味道。 麻是吃了後會有麻痹感, 特別是在舌頭, 和嘴唇上; 辣是一種很燙的感覺。 麻辣的感覺就好像給燙到, ...

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How to host BBQ in style?

Thinking about hosting a BBQ at home on your terrace or rooftop this winter? Unfortunately, more often than ...

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珍寶蘑菇醬 Portobello Paste by #MobiChefLeslie

Since his girlfriend became a vegan a few years ago, #MobiChefLeslie has started create vegan dishes for her. ...

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women take picture with food in the restaurant

Bridal Shower 新主意

每年九月起就是結婚旺季, 故此近日不約而同有多個客人查詢關於Bridal Shower 的方案。 幾個女生興高采烈的為好姊妹籌備婚前最後的一個單身派對, 讓我多感受一次好友出嫁那種喜悅的心情。 能夠跟一班閨密聚在一起, 做一些女生最愛的活動, 製造一個難忘回憶, 實在是很難得。 除了包一間 café 食個英倫式下午茶, 或者去art jamming (現在已不流行吧?), 還有什麼新點子呢? 且參考一下最近客人的兩個熱門選擇吧: ...

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Chef Leslie 的西瓜沙律食譜

早前跟 MobiChef 的私人廚師 Leslie 去逛街市, 本想了解一下他平時採購的食材, 自己順道偷師 「學買餸」。 行過水果店, 見到西瓜當造, 加上天氣悶熱得很, 二話不說買了半個。 當下問 Leslie 拿了個簡易的西瓜沙律食譜, 做了這個 。 無論賣相還是味道都令人有立時消暑的感覺, 不枉我山長水遠捧住半個西瓜回家! ...

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餐桌里程:料理‧好‧空氣

因為工作關係,認識了今年舉辦「餐桌里程:料理‧好‧空氣」活動策劃機構 Go.Asia 及健康空氣行動,該活動嚮應 Jamie Oliver 年度 Food Revolution #為食起革命 而設,推廣本地食材,從以減低在食材運送的過程中產生的污染。了解過後,發現香港95%都是進口食材,平的有巴西雞、美國肥牛;貴價的有黑毛豬、和牛及各類海鮮等。   為表支持,上個月跟平台上的幾位廚師研究出一些使用本地食材的菜單,希望藉此讓 MobiChef 的客人有更多機會認識本地食材,在享用新鮮美食的同時了解可謂餐桌里程。舉例中廚葉師傅的「低碳健康菜單」,用上新界蜜豆、有機蕃茄、涼瓜等蔬菜設計了素食的菜單,環保之餘健康,一舉兩得。   喜歡西餐的又可以選擇 Leslie 的六道菜特選餐單,每道菜都有兩個選擇,一檯朋友聚餐可各自選擇自己的配搭,十分彈性。他特意選用本地溫室青瓜及水耕菜做成沙律,是我個人最喜歡的清新之選。 ...

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