下個月就是情人節,不少人都開始煩惱著要怎樣去慶祝,與其外出用餐,不如為對方下廚,絕對是一個貼心的選擇。MobiChef 平台上的廚師懷有一身好廚藝,自有幾番招數去哄他們的另一半開心。今次,我們邀請了平台上的3位男廚分享他們的「冧女」招數,菜式既易做又充滿誠意,不妨一起試做,相信對方也會感受到您的滿滿愛意!當然,不擅於下廚的你,也可以預訂上門廚師服務,二人世界、三人家庭、四口之家,都可以在家中輕鬆享受私人廚師為你烹調美饌,歡度情人節!©mobichef.com

 

Chef Angelo的心形「泡菜生蠔他他」

 

Angelo

廣東話有謂「橋唔怕舊,最緊要受。」,心形食物往往是情人節菜式中的No.1,Chef Angelo 哄他的太太也採取了這一招數。不過,有別於一般常見的心形牛排或朱古力,Angelo反倒做出了這道「泡菜生蠔他他」,更為特別。©mobichef.com

這道菜加入了近年受歡迎的元素,Angelo提到:「女士們近年都比較喜歡吃蠔,泡菜再為菜式加上韓國元素,放到心形當中,配合情人節的氣氛。」為減少其腥味,他會把生蠔煙燻。除了用心形直白地表達愛意,也集合了女士們喜歡的食物,和為對方調整味道的這份細心,這道菜絕對能討另一半的歡心!©mobichef.com

再者,廚師還說:「蠔對身體功能有益,在情人節吃也是另一種應節方式呢…」©mobichef.com

 

泡菜生蠔他他配青檸汁©mobichef.com

材料:
吉拉度生蠔                2個
泡菜                            半塊
乾蔥                            適量
青檸汁                        1/4個
青檸皮                        1/2個
細蔥                            4條
橄欖油                        1/2 茶匙

做法:
1. 先將蠔開殼,放在擺滿冰的碟上。©mobichef.com
2. 準備平底鑊,舖上錫紙墊底, 於錫紙上放置煙木加熱直至出煙。©mobichef.com
3. 把蠔連加冰的碟放到平底鑊裡,蓋上鑊蓋,煙燻三分鐘。起出蠔肉,切粗粒備用。
4. 將乾蔥切碎,泡菜及細蔥切幼粒。©mobichef.com
5. 將蠔肉,乾蔥及泡菜拌勻。加入磨碎的青檸皮 、青檸汁 及少量橄欖油拌勻, 最後加少量胡椒,把他他放到心型模具上碟。

小貼士:

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1. 如果家中沒有煙木,可用米及茶葉代替。
2. 切好的蠔肉需要用廚房紙巾吸取多餘的水分。©mobichef.com
3. 如果怕泡菜太辣,可用青瓜代替部分泡菜。既能保持菜式的清新爽口,同時亦可減少辛辣度。

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Chef Mike的「港式卜卜花甲煲」©mobichef.com

 

mike

說到浪漫菜式, 通常都會想到西菜居多。原來用港式菜來哄另一半,也有別樣的浪漫。Chef Mike給他的太太做的浪漫海鮮餐取名「港式卜卜花甲煲」,別具巧思。Mike向我們解說當中蘊藏的溫馨信息:「出菜時我會叫她感受一下那些花甲的卜卜聲,就像是你我的心跳。然後問她能否感受到我對她的愛。」©mobichef.com

花甲在滾燙的湯中卜卜作響,猶如您為對方跳動的心跳聲,默默地為您向對方表達愛意。不妨試做這道菜,讓對方體驗這非一般的港式浪漫!©mobichef.com

 

港式卜卜花甲煲(2人份)©mobichef.com

材料:
花甲                           10-15隻
蔥菜                           1片
蒜頭                           3瓣
芹菜                           3棵
鮮雞湯                       1碗 (可用水代替)

做法:
1. 將花甲洗淨。©mobichef.com
2. 將芹菜莖(葉備用)、蔥菜、蒜頭去皮切粗粒。©mobichef.com
3. 準備好煲,開大火加少許油(大約一湯匙),放蔥葉及芹菜粒下煲爆炒約一分鐘。
4. 再加入蒜粒、少許黑胡椒及水一碗(或鮮雞湯),煮滾後轉中火煲兩分鐘。
5. 之後轉大火放入花甲,花甲開口後熄火,再放入芹菜葉,上碟。©mobichef.com

小貼士:
1. 買花甲時,要看新鮮度,見到花甲正在噴水就可以,殼有損爛或爆開就不要買。©mobichef.com
2. 要做到花甲「卜卜」的效果,完成第4步後先熄火,待湯汁先降溫至微暖再放入花甲煮,當然這個步驟放到枱上進行會有更高收視!
3. 這道菜的咸味來至蔥菜及花甲本身,建議先試蔥菜的咸度,在完成第4步後再試一次,如果太咸就再加水調味。
4. 也可以在第4步中加入白飯一起煮,做成湯飯,味道非常不錯呢!©mobichef.com

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Chef Louis的「伯爵茶法式焦糖燉蛋」©mobichef.com

 

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情人節當然還是少不了甜品! Chef Louis藉著甜品「伯爵茶法式焦糖燉蛋」對太太表達心意:甜品代表著兩人關係中的甜蜜滋味,也是寄望將來也會如此美好地走下去。©mobichef.com

Louis跟我們談到這款甜品的好處:「它的工序不太複雜,可以預先弄好省時,再用火槍燒灑上表面的糖就可以品嘗。」但是,方便也不等於隨便!Louis補充:「在用火槍燒的時候,就是驚喜位,讓對方有表演看。」她能感受著在空氣中散發著糖粉燃燒的甜香,同時看著甜品表面慢慢變成漂亮的金黃色。視覺、味覺同時享受,無得輸!©mobichef.com

 

伯爵茶法式焦糖燉蛋©mobichef.com

材料:
忌廉                            120 g
水                                50 ml
伯爵茶茶包               2個
糖                               20 g
蛋黃                           2個

做法:
1. 在茶杯裡放置茶包及倒入50ml滾水,蓋上焗15分鐘 。放涼後取出約30ml茶液。©mobichef.com
2. 先將蛋黃和糖混合,再慢慢加入忌廉和茶液, 混合過程中注意切勿起泡。
3. 完成混合後,用篩過濾。再倒入蒸碗中,包上錫紙。©mobichef.com
4. 放入預熱的鑊中,以中火蒸15-20分鐘 (按火力/蒸碗大小高低調整)。
熄火繼續蓋著焗20分鐘。©mobichef.com
5. 取出放涼,放到雪櫃冷藏3小時。在享用前,在燉蛋表面灑上糖,用火槍把糖燒至金黃色焦糖食用。

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看到這裡,有沒有從廚師們身上學到一招半式?但情人節又豈只得男生們煩惱?女生們也會花盡心思為另一半送上驚喜,想知道我們平台上的女廚又會有什麼浪漫招數?那就要留意下一集了!©mobichef.com

 

下一集:廚師們的浪漫秘招 – 女廚篇

 

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