Chef Flora現正在city’super生活藝會舉辦廚藝班，教授印尼菜和泰國菜！這次，Flora向我們分享了泰式魷魚沙律(自製泰式酸辣海鮮汁) 和泰式香葉炒蟶子的食譜，想自己製作這些美味佳餚？立刻看看下文吧！當然，您也可以預訂Flora的上門廚師服務，安在家中品嘗東南亞特色風味！

泰式魷魚沙律(自製泰式酸辣海鮮汁)

做法：
泰式酸辣海鮮汁：
1. 青檸檬汁備用, 乾蔥、蒜頭去衣洗靜備用。
2. 把辣椒洗淨備用, 芫茜洗淨後切去根部。
3. 準備好所有材料後可以把所有材料放入攪拌機打碎, 試味後便成, 完成後的海鮮汁可以存放在雪櫃大約一星期。©mobichef.com

魷魚沙律：
1. 魷魚去皮切好洗淨後, 用刀在魷魚身上輕力鎅花。
2. 把蕃茄、洋蔥、唐芹、芫茜、青瓜洗淨切好備用。
3. 粉絲用滾水煮熟, 瀝出備用。
4. 魷魚同樣用滾水煮熟。©mobichef.com
5. 把所有材料放在盤中, 再淋上酸辣海鮮汁, 攪拌均勻。
6. 把沙律可擺放到碟上, 最後灑上芫茜碎作伴碟便可。

泰式香葉炒蟶子

材料：
蟶子 – 1 斤
薑 – 40 克
蒜頭 – 5 瓣
香茅 – 1 枝
青檸葉 – 3 片
辣椒 – 適量
金不換 – 90 克
泰式辣椒膏 – 1 湯匙
蠔油 – 2 茶匙
糖 – 1 茶匙
魚露 – 2 茶匙

做法：

1. 把蟶子洗淨劏好備用。©mobichef.com
2. 把蒜頭、薑去衣切片備用。
3. 金不換洗淨, 瀝乾把植物的莖部除去, 留下葉部分備用。
4. 香茅洗淨切段，青檸葉、辣椒洗淨。©mobichef.com
5. 起鑊落油把薑片、蒜片、青檸葉、辣椒、香茅爆香。
6. 然後落泰式辣椒糕炒一會兒, 轉大火。
7. 落蟶子快炒加蠔油、糖、魚露、水後, 炒至均勻。
8. 蟶子煮熟後, 試味, 熄火後落金不換便可。

關於Chef Flora

Flora現時為MobiChef 的私人廚師之一。她出生在一個印尼華僑的家庭，祖父母開設兩間小型印尼餐館。肩負經營餐廳的母親就帶著小小的她到餐廳工作，因此她常笑說自己是個「在廚房長大的孩子」。在家庭的薰陶下，Flora 對烹調產生了興趣，長大後到廚藝學院正式學習烹飪，可惜現實餐廳廚房工作太吃力，故此一直只能跟身邊朋友分享她的美食，經朋友介紹開始做起上門廚師來。Flora保留了母親的印尼食譜，有的印尼菜式在香港餐館不是很常見，充滿特色。©mobichef.com

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