食譜分享：Chef Theresa的娘惹喇沙椰奶米粉
Chef Theresa的馬來西亞地道菜色：娘惹喇沙椰奶米粉用了不少特色香料。看看Theresa 分享的菜譜，一起學習這道惹味菜色吧！當然，你也可以預訂Theresa 的上門廚師服務，安在家中品嘗馬拉特色風味！©mobichef.com
娘惹喇沙椰奶米粉 (六人份)
材料(A): 配料
馬拉棧 – 15 克
乾蔥 – 8 個
蒜頭 – 4 瓣
新鮮薑黃 – 20 克
香茅 (僅白色部分) – 4 枝
石栗 – 6 個
乾辣椒 – 150 克
(取出種子，沖洗3次，浸入熱水20分鐘)
新鮮紅辣椒 – 6 個
乾蝦 (浸泡在溫水中) – 130 克
高良薑 – 15 克
青檸 – 6 件
材料(B): 湯底
煮食油 – 適量
雞湯 – 2 升
喇沙葉（越南芫茜） – 3 枝
椰奶 – 約400 毫升
鹽 – 適量
材料(C)
米粉 – 500 克
芽菜（除去根部） – 100 克
鮮蝦（剝殼，挑蝦腸） – 20 個
水煮蛋（切成兩半） – 6 件
魚餅（切塊） – 1條
豆卜 – 20 個
魚蛋 – 40 粒
做法
1. 將米粉浸泡在冷水中直至變軟。©mobichef.com
2. 開水煮豆卜和魚蛋，然後瀝出。將豆卜切半。開水煮蝦3分鐘，瀝出備用。
3. 下油，炒香配料直至醬料溶化。
4. 加入雞湯煮沸，然後加入椰奶繼續煮。©mobichef.com
5. 加入豆卜和魚餅。 加鹽調味。
6. 用熱水分別將米粉和芽菜灼好。 然後瀝乾，放到碗内。
7. 倒入湯汁，放上蝦、魚餅、水煮蛋和喇沙葉。©mobichef.com
8. 加入參巴醬及青檸汁。
關於Chef Theresa
Theresa來自馬來西亞吉隆坡。她喜歡亞洲美食，享受與食家分享她正宗的馬來西亞菜餚。 她的馬來西亞家常菜式使用新鮮的食材，如薑黃、肉荳蔻、檸檬草、肉桂、八角和辣椒等，再由她全心全意地炮製出色香味的佳餚。©mobichef.com
Theresa於2016年3月起經營私房菜，熱愛烹飪的她目標不僅是為了客人製作美食，而是一個愉快的餐飲體驗。 她可按照食家的口味調節菜式的辛辣度。
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