Chef Profile - Karen & Chris Prosper

簡介

Karen和Chris自2006年起拍擋烹調，主力製作印度、非洲、加勒比和卡津多種菜餚。
Chris出生於香港，在香港和印度兩地長大。他的許多菜式都體現了印度傳統特色，其中包括他家族幾代人的家庭食譜。Karen是美國人，她在大學時就自學做泰國菜，從此開始了對烹飪的熱愛。
他們到處遊走並一起鑽研埃塞俄比亞、新奧爾良和印度各地的美食。
他們自 2021 年開始做 Pop-Ups，探索了許多不同的菜餚配搭，提供的菜餚範圍從南亞，非洲，加勒比，至路易斯安那克里奧爾和卡津，很多都是香港難以找到的菜式。他們亦以烹調最正宗的各地菜餚而自豪。
Karen和Chris 亦細心對待客人的飲食要求，包括素食、純素食、無麩質飲食。

重點入廚經驗

上門廚師 (2022 - 現在)
廚師, Kimaya's Kitchen Pop-up, (2021 - 現在)
廚師, Kimaya's Kitchen Happy Valley Pied-a-Terre (2021 - 2022)

食物環境衞生署食品安全認證

擅長菜式

印度, 非洲, 加勒比海 & 卡津菜

溝通語言

英文

廚師備忘

Chef Chris 或Chef Karen 會為你服務。如有需要，可於下單前向食家服務經理查詢。
以上中文菜名翻譯如有歧異，概以英文為準
我們將視乎情況決定是否會帶廚房助手協助烹調
我們盡可能滿足飲食限制（素食、純素食、無麩質）
我們可以另行為部份賓客準備素食份量
一般會在用餐 2-3 小時前到達
請建議附近的泊車地點
如地點不可以私家車或貨van 直接到達，下單前請聯絡客戶服務查詢安排

An explosion of flavors and textures featured in a fusion of northern and southern Indian cuisine.

HK$950.00 /

晚餐
6 - 16

每道菜均是位上。訂此菜單請同時預訂一位侍應或自行安排助理協助上菜及換碟。

前菜 (包括以下菜式)
Bharwan Paneer with Thoran Salad
Chaat (包括以下菜式)
Ragada Patty over White Pea Curry
Main Course (所有客人共選擇同一款)
Hyderabadi Lamb Shank with Saffron Rice
Kappa Meen (Tamarind Fish with Cassava Coconut Curry)
Ulli Theeyal (Shallot Curry) with Pulao Rice
Dessert (包括以下菜式)
Pazham Nirachathu (Banana Coconut Dessert) with Homemade Vanilla Ice Cream

菜單詳情

Chef Karen 和 Chris 將為您和您的客人製作 4 道菜菜單。我們專注於充滿風味正宗的地方菜餚。我們可以提供涵蓋各種美食的菜單，包括：阿富汗菜、印第安菜、加勒比菜、克里奧爾菜、印度菜、中東菜、摩洛哥菜、塞舌爾菜、西非菜。我們幾乎可以滿足任何對食物的敏感或偏好，我們以提供充滿驚喜的用餐體驗而自豪。

HK$900.00 /

午或晚餐
6 - 12

大部分菜式會位上，只有個別菜式以共享形式上菜。訂此菜單請同時預訂一位侍應或自行安排助理協助上菜及換碟。

廚師建議 4 道菜菜單 (包括以下菜式)
廚師推介菜式

菜單詳情

A deluxe BBQ with 4 kinds of meats and seafood, salads, tapas to start and mini desserts.

HK$888.00 /

午或晚餐
12 - 30

菜式均不分菜，以共享形式席上

小吃 (包括以下菜式)
西班牙蛋餅
釀蘑菇
肉丸
燒烤主菜 (包括以下菜式)
羊排（每位2件）
虎蝦 (每位2件)
三文魚柳 (每位100g)
地中海烤雞胸肉 (每位150g)
3或4種烤蔬菜
2 種醬汁
法國麵包
沙津 (所有客人共選擇同一款)
香草蔬菜沙津
阿拉伯蔬菜沙津
鷹嘴豆沙津配歐芹和巴馬臣芝士
乳涼拌捲心菜
迷你甜品 (包括以下菜式)
朱古力布朗尼蛋糕
芝士草莓蛋糕

菜單詳情

古巴，一個熱帶島嶼，有著美妙的飲食文化和音樂！

HK$780.00 /

午或晚餐
8 - 24

大部分菜式以共享形式席上，只有個別菜式位上

開胃菜 (包括以下菜式)
Tostones with Mango Salsa
Mojo Pork Empanadillas
Scallop and Cod Ceviche
主菜 (包括以下菜式)
Ropa Vieja (slow cooked and shredded beef with onions and capsicum)
Shrimp Creole
Lentil Picadillo
豆和米飯 (包括以下菜式)
Cuban Black Beans
Steamed Rice
甜點 (包括以下菜式)
Flan Cubano

菜單詳情

適合商務的正宗印度餐。

HK$780.00 /

午或晚餐
6 - 12

每道菜均是位上。訂此菜單請同時預訂一位侍應或自行安排助理協助上菜及換碟。

Starter (所有客人共選擇同一款)
Salmon Tikka
Keema Matar Kati Roll
Dhokar Dalna (V)
Chaat (所有客人共選擇同一款)
Aloo Chaat (V)
Bhel Puri (V)
Main (每位客人自選菜式)
Goan Pork Chop
Andhra Prawns
Paneer Steak (V)
Side Dishes (包括以下菜式)
Chef's Choice to pair with your main dish (Vegetable/Dal/Indian Bread)
Dessert (所有客人共選擇同一款)
Almond Cake with Berries and Whipped Chai Coconut Cream
Tandoori Style Pineapple with Rose Ice Cream

菜單詳情

密西西比三角洲的這一壯舉充滿了卡津和克里奧爾風味。

HK$750.00 /

午或晚餐
8 - 40

菜式均不分菜，以共享形式席上

前菜 (包括以下菜式)
香煎粟米餅 (v)
印第安雞串
主菜 (所有客人共選擇同一款)
海鮮煲：大蝦、粟米和馬鈴薯，加上我們自己的混合香料烹製。
升級海鮮煲: 龍蝦尾、小龍蝦、阿拉斯加帝王蟹，加上我們自己的混合香料烹製。請諮詢我們的禮賓部報價。
素食煲
配菜和沙津 (包括以下菜式)
紅豆飯
路易斯安那森伯斯特沙津 (v)
粟米麵包 (v)
甜品 (所有客人共選擇同一款)
番薯餅
素食朱古力蛋糕
果仁糖

菜單詳情

埃塞俄比亞 - 古老的阿比西尼亞王國，擁有非洲最豐富的文化和美食之一。獨立於殖民統治（意大利領土下的 4 年除外），埃塞俄比亞保持著豐富而獨立的文化。它的辛辣菜餚很大程度上依賴於香料混合物穀物。

HK$650.00 /

午或晚餐
8 - 40

菜式均不分菜，以共享形式席上

歡迎 (包括以下菜式)
咖啡儀式 - 傳統的歡迎儀式！沖泡咖啡時提供爆米花。
咖啡可以選擇糖、鹽或牛油。
前菜 (包括以下菜式)
小扁豆三角煎餃
娛樂 (包括以下菜式)
學習埃塞俄比亞埃斯基斯塔舞
（需要屏幕/音響系統和 HDMI 端口）
埃塞俄比亞品嚐盤 (包括以下菜式)
Doro Wot (麻辣雞燉蛋)*
Mesir Wot (燉扁豆)
Tibs (炒鹵羊肉)
Shiro (鷹嘴豆泥)
Atakilt Wot (炒捲心菜和胡蘿蔔)
Timatim (番茄沙津)
Injera (畫眉草煎餅)
*應要求提供的素食選擇有豆豉和蘑菇片
甜品 (包括以下菜式)
香橙杏仁蛋糕配馬斯卡彭芝士

菜單詳情

豐盛可口的墨西哥小吃菜單。每人 10 份。非常適合舉辦有趣的聚會！我們很靈活，可以調整菜單以適應飲食偏好。

HK$300.00 /

午或晚餐
20 - 60

菜式均不分菜，以共享形式席上

冷開胃小吃 (包括以下菜式)
Jamon Serrano 火腿包梨 (每位 1件)
扇貝和酸橘汁醃鱈魚配玉米杓(每位 1件)
粟米黑豆沙律 (每位 1件) (v)
熱開胃菜 (包括以下菜式)
墨西哥辣椒牛肉餡餅 (每位 2件)
南瓜餡捲餅 (每位半件) (v)
雞肉玉米餅 (每位 2件)
墨西哥辣椒鑲乳酪芝士 (每位 1-2件)
迷你蝦炸玉米餅 (每位 1-2件)

菜單詳情

節日派對上的開胃菜。非常適合派對！每位客人大約可以享用 11-12 款開胃菜。

HK$300.00 /

午或晚餐
15 - 60

菜式均不分菜，以共享形式席上

熱開胃菜 (包括以下菜式)
火雞餡-蔓越莓塊（每人1-2塊）
牛肉Picadillo Empanadas（每人1-2個）
釀蘑菇 (v) (每人 1-2 個)
室溫/冷開胃菜 (包括以下菜式)
蝦醬（每人1-2個）
西班牙小吃串配香腸（每人1-2個）
洋蔥塔（每人1-2個）
甜點小吃 (包括以下菜式)
迷你布朗尼紙杯蛋糕（每人 1-2 個）
起司蛋糕草莓（每人1-2個）

菜單詳情

An explosion of flavors and textures featured in a fusion of northern and southern Indian cuisine.