提起巴西菜你會聯想到什麽菜式？巴西燉菜或是燒烤？可有想過其實巴西菜比我們了解的更多樣化？今次我們邀請了在巴西鄉村長大的MobiChef私廚Agnes為食家介紹巴西的飲食文化及特色菜式。©mobichef.com

巴西人的飲食文化©mobichef.com

巴西人重視營養及崇尚均衡飲食，所以在他們的一日三餐中都會包括豆、飯、牛肉、沙律和煎蛋。而且因巴西的地理優勢，他們有大量的水果及蔬菜供應，以致他們的飲食會包含不同種類的蔬果。©mobichef.com

巴西菜的演變©mobichef.com

自歷史的記載，巴西人熱衷舉辦派對和與朋友分享美食，所以巴西菜都與聚會、宴會息息相關。近年來，巴西出現了唯一一間米其林二星餐廳D.O.M。創立此餐廳的巴西藉廚師Alex Atala利用巴西當地食材取代傳統高級料理食材，把巴西菜推向高級料理的水準。與此同時， Agnes也從Alex Atala設計出的創意料理及烹飪技巧得到啓發。©mobichef.com

Chef Agnes推薦的特色菜式©mobichef.com

喜歡甜點的食家可以嘗試「巴西朱古力糖球」(Brigadeiro)。這款甜點在巴西文化中具有代表性，更是每位巴西人的童年回憶。每逢慶祝或者生日派對，菜單上必定會有朱古力糖球的出現。Agnes 的菜單裏也有加入這款甜點，希望能讓香港的食家也可感受到巴西的文化。©mobichef.com

除了甜點之外，離鄉別井的Agnes最想念的巴西菜就是外婆烹飪的「香焗鱈魚」(Bacalhoada)。每次Agnes回家，她的外婆都會為她親自烹調這道菜式。儘管她自己也能煮出此菜式，但外婆煮的是不能取替的，因爲這代表著「外婆的味道」。©mobichef.com

©mobichef.com圖片(左) Agnes 的外婆正烹調香焗鱈魚©mobichef.com

©mobichef.com圖片(右) Agnes 外婆烹調的香焗鱈魚©mobichef.com

希望疫情盡快結束，Agnes可以回到巴西品嘗外婆親手為她烹飪的香焗鱈魚。各位如果有興趣想一嘗Chef Agnes 烹飪的巴西菜，歡迎到MobiChef 預約!©mobichef.com

關於Chef Agnes©mobichef.com

現職為私人廚師的Agnes自小在巴西鄉村長大，樂於為她的朋友烹飪。因此而引起了她對食物營養學的濃厚興趣，進而修讀並獲得營養學學位。她近年移居中國內地及香港，在此期間她亦不斷研究各種美食、著名菜餚的歷史背景及食材。Agnes處理食材方面有豐富的經驗，而且設計菜單時會考慮客人的營養需求和盡量使用有機食材。她選擇成為私人廚師的初衷是希望可以烹調既美味又健康的菜餚。©mobichef.com

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