母親節將至，正是一個好機會讓我們去感謝媽媽的辛勞。今次我們邀請了三位私廚與我們分享一些滋補的食譜，給大家一些下廚點子，趁節日以「食補」的方式向母親表達自己的心意。©mobichef.com

Chef Petty- 四季佳宜的烏雞四物湯 ©mobichef.com

自小體弱的Petty經常手脚冰冷，血氣不好。每逢Petty媽媽見到她面色蒼白，她都會準備藥材，煲烏雞四物湯給她。年輕的時候，Petty不喜歡藥材味及烏黑的雞肉，不完全理解媽媽的一片苦心。直到她長大後，她才知道這款她曾經不喜歡的湯水是一個寶藏，更被稱爲「女士珍品」。現在Petty的媽媽雖年紀大了，但仍經常煲烏雞四物湯給她飲用。這款湯充滿著媽媽給她的愛與關懷，更在Petty心中有著舉足輕重的地位。大家也可以試試給媽媽送上這「女士珍品」呢! ©mobichef.com

烏雞四物湯 （四人量）©mobichef.com

材料：烏雞一隻、瘦肉半斤、四物一包（當歸、川芎、白芍、熟地）、紅棗、杞子、水©mobichef.com

步驟：©mobichef.com

1.洗乾淨湯料，放進湯袋。©mobichef.com

2.把烏雞洗乾淨，切成四件，加入適量清水，瘦肉、紅棗。©mobichef.com

3.慢火煲2小時。©mobichef.com

4.飲前半小時，加入杞子，並加適量鹽調味。©mobichef.com

梁師傅–滋陰養顏爵士湯 ©mobichef.com

作爲中菜私廚的梁師傅入廚超過25年，對燉湯有深厚的研究。今次向各位讀者介紹另一款傳統滋陰養顏湯水-爵士湯。這湯是以香港名人鄧肇堅爵士命名的，具有護膚功效。如果想湯的味道會更香濃及清澈，師傅建議可以使用燉盅烹調。©mobichef.com

材料: 新鮮螺頭、花膠、老雞、瘦肉、雞腳、北菇、原粒瑤柱、沙參、玉竹、無花果、蜜瓜©mobichef.com

步驟：©mobichef.com

1.浸發花膠。©mobichef.com

2.將瘦肉、雞腳汆水。©mobichef.com

3.把新鮮螺頭，老雞、北菇、原粒瑤柱、沙參、玉竹、無花果、蜜瓜清洗並切粒。©mobichef.com

4.除花膠外，所有材料一同放進燉盅。©mobichef.com

5.燉上2小時。在最後的5分鐘放入花膠同燉。©mobichef.com

6.如有需要，可以下很少的鹽調味。©mobichef.com

Chef Leo –代代相傳的牛油果甜品 ©mobichef.com

除了中式湯水，如果飯後想給媽媽一個小驚喜，可以參考Chef Leo的牛油果甜品食譜。媽媽們都希望透過不同的形式引導自己的小孩吃有營養的食物，因此，Leo媽媽自創了這個甜品。牛油果的顔色剛好是Leo小時候喜歡的顔色，於是Leo媽媽加了檸檬汁為牛油果調味，發揮創意設計了這個既有營養也容易入口的甜品。我們的私廚Leo成爲爸爸後，也有準備這個有趣的甜點給他的小孩，把它傳承下去。 ©mobichef.com

材料: 3個牛油果、100ml糖、1個檸檬汁、200ml奶油、200g 白朱古力、50ml奶油、200g黑朱古力

步驟：©mobichef.com

1.切開牛油果，把果肉刮出，洗乾淨牛油果皮。©mobichef.com

2.把檸檬榨汁。©mobichef.com

3.將牛油果肉、糖、檸檬汁放到攪拌機攪拌並打至幼滑。©mobichef.com

4.把奶油打至起泡（約5分鐘），混合之前已攪拌的牛油果醬。©mobichef.com

5.把牛油果醬放入已洗乾淨的牛油果皮，再放入冰箱冷卻。©mobichef.com

6.白朱古力和奶油在小鍋內加熱融化，倒進已舖烘培紙的盤子並放進雪櫃冷卻。©mobichef.com

7.融化黑朱古力。©mobichef.com

8.取出已冷卻的牛油果，用圓形匙羹刮一個半圓形的小洞。然後取出已冷卻的白朱古力，搓成一個球體，浸入已溶化的黑朱古力，放上牛油果的圓洞作裝飾。©mobichef.com

Chef Leo小貼士：©mobichef.com

1.如果想黑朱古力更幼滑，可以在融化時與奶油混合©mobichef.com

2.除了檸檬汁，也可以加一點橙汁增添香味©mobichef.com

希望以上三位私廚的食譜分享能為你們在母親節前帶來一些想法，能夠與媽媽度過一個溫馨的節日。作爲子女的我們經常會因工作忙碌而忘記了關懷我們的父母，這些食譜除了能在母親節使用之外，也能在平日給媽媽一個小驚喜，為你們的生活增添色彩！©mobichef.com

不擅於烹飪？不用擔心，可到mobichef.com預約經驗豐富的私廚上門為媽媽烹調滋補的晚宴！©mobichef.com